Bonito del Norte del Cantábrico en Escabeche 1000/650 g

Los lomos de bonito del norte se consideran junto a la ventresca la parte más noble de este pescado. Se obtienen del corte del pescado siguiendo el sentido longitudinal del mismo, a partir de la parte más interna y central de los muslos. Su sabor es delicado y la textura compacta. Pueden ser utilizados para la preparación de extraordinarias tapas y ensaladas pero también se prestan a ser un plato principal rico y apetitoso.

Los productos a base de bonito del norte Costa Vasca están elaborados a partir de pescado entero, la cocción es en agua, el pelado y envasado seguidamente a la cocción. La fase de limpieza de pieles, grasas y espinas es tan exhaustiva que podemos afirmar que solo el “corazón” del pescado, las partes más internas, serán envasadas.

Cada tarro lleva 4-5 lomos de bonito del norte dispuestos verticalmente y cubiertos con salsa escabeche roja.